LA BATALLA DE FEBRERO: SAN VALENTIN

TARTA DE LA REINA DE CORAZONES

Dadas las fechas que corren y que Febrero es el mes más ‘romántico’ del año (aunque yo no sea partidaria de estas celebraciones), el tema no podía ser otro que San Valentín. Y tras mucho, pero que mucho dudar y cambiar de idea casi a diario, en mi línea con esta batalla, me decidí por hacer una Red Velvet Cake. Esa tarta roja de indudable atracción y textura aterciopelada, tenía que probarla, así que me puse manos a la obra.

Estudiando las posibles recetas y mirando todo tipo de tips en la red, me di cuenta que eran un gran número de bloggers las que habían intentado hacerla. Todas cuentan sus éxitos y fracasos y detallan también lugares dónde encontrar los ingredientes y cuales son los más adecuados.

Finalmente me decidí por seguir la receta que tan bien explica Bea en su blog ‘El Rincón de Bea’ y mezclar su sabiduría con lo que prácticamente me ha apetecido hacer a mi (arriesgado). Cuando terminas, descubres que ni el rojo es tan rojo, ni lo redondo es tan redondo, ni sabes lo que ha pasado, pero reconozco que para ser la primera vez, estoy bastante satisfecha con el resultado.

Empezamos!

INGREDIENTES

·  125gr de mantequilla

·  275gr de azúcar

·  2 huevos

·  280gr de harina

·  15gr de cacao en polvo

·  1 cucharadita de levadura

·  1 cucharadita de bicarbonato

·  ¼ de cucharadita de sal

·  240gr de buttermilk

·  Colorante rojo en gel (utilicé Wilton)

·  1 cucharadita de vinagre blanco

·  1 cucharadita de extracto de vainilla

HERRAMIENTAS

·  2 boles grandes

·  1 bol mediano

·  Cucharas grandes y pequeñas a discreción

·  1 bandeja redonda

·  3 moldes de 18cm redondos

·  Una espátula

Lo primero es hacer la masa Red Velvet; vamos por partes. Por un lado se mezclan en un bol grande los ingredientes sólidos (harina tamizada, cacao en polvo, levadura, bicarbonato y sal) y los reservamos.

En un bol mediano incluimos el buttermilk, la vainilla, el vinagre y el colorante en gel (a gusto del consumidor) y reservamos.

En el otro bol grande mezclar la mantequilla con el azúcar (yo lo he hecho con un estribo) y después incluir los huevos de uno en uno batiéndolo con varillas eléctricas hasta que queda una mezcla blanquita y esponjosa. Después, ir añadiendo, como bien sugiere Bea los ingredientes líquidos (en dos partes) y sólidos (en tres) intercalándolos.

Engrasar los moldes con un poco de aceite y repartir la masa en igual proporción. Con el horno precalentado a 180ºC cocer los bizcochos aproximadamente 25 minutos (depende de los moldes, horno y temperatura. Ojo! Si se os pasan un poco pierden textura y se tuestan demasiado por lo que se verán menos rojos).

Sacar los bizcochos del horno y tras 10 minutos desmoldar y poner a enfriar (mejor sobre una rejilla).

Mientras se hornean los bizcochos haremos los corazones para decorar…

INGREDIENTES

·  ½ taza de azúcar

·  2 cucharaditas de clara de huevo

·  Colorante en gel

HERRAMIENTAS

·  2 boles pequeños

·  Una espátula

·  2 hojas de papel manteca (El marrón para hornear)

·  Un rodillo

·  Cortador corazón

·  Cucharita pequeña

Este tipo de decoración es muy vistosa y fácil de hacer, la descubrí por casualidad hace dos días en Pinspire de una receta de Wedding Chicks. Un blog de bodas muy original de lengua inglesa y con increíbles fotografías.

Como la idea me ha conquistado desde el primer vistazo, no dude en hacerlo. Os lo cuento: En un bol pequeño poner ½ taza de azúcar y colorante al gusto, bastará con un par de gotas de colorante. Una vez hecho esto, ir mezclando con una espátula azúcar y colorante. Esto lleva tiempo así que echadle paciencia que queda muy bien. Cuando el azúcar este del color deseado, se echan dos cucharaditas de clara de huevo (según instrucciones, hay que añadir suficiente clara para no disolver el azúcar pero no escaso para que no se rompan las figuras. Suerte). Una vez bien mezclado (el azúcar queda con mucho color y mucho brillo y algo más compacto), lo ponemos sobre el papel manteca, extendiéndolo con un rodillo.

Con la plancha de azúcar sobre el papel y cortador en mano, vamos cortando corazones, que dejaremos descansar sobre una bandeja de horno sobre un papel manteca. Si la figura no sale directamente del molde, sácalo con cuidado y a poca distancia de la bandeja con el extremo de una cucharita ¡sin que se rompa! (yo los he sacado con el extremo acabado en ‘bolita’ de la aguja de cocina).

Una vez tenemos todos los corazones en la bandeja, con el horno precalentado a 200ºC, hornear durante 10 minutos. No parece posible al principio, pero las figuras quedan duras y muy bonitas (hay que tener en cuenta que al hornear el color se oscurece un poco).

Ya tenemos los bizcochos fríos y los corazones listos. Es hora de hacer el frosting para completar el proceso.

INGREDIENTES

·  300gr de queso en crema (tipo Philadelphia)

·  150gr de azúcar glass (variable al gusto)

·  1 cucharadita de vainilla

·  500gr de nata para montar

HERRAMIENTAS

·  1 bol grande

·  Una cuchara grande

·  Unas varillas

·  Minipimer

·  1 bol mediano

Mezclar el queso con el azúcar en un bol grande, añadir un poco de esencia de vainilla (al gusto) y reservar.

Sacar la nata de la nevera y echarla en un bol mediano (importante que esté fría para que suba bien), montarla hasta que esté más bien durita (cuidado! No la montes mucho que haces mantequilla!). Incluir la nata en el bol de la crema de queso y moverlo con una cuchara con movimientos amplios hasta crear una mezcla homogénea  (no lo mareéis mucho que se baja).

Ya tenemos todo preparado!! Vamos a dar los toques finales para hacer nuestra supertarta!

Para completar nuestro trabajo necesitamos: Una bandeja, una espátula y mucho mimo.

Poner en la bandeja redonda un pegote de frosting, luego uno de los bizcochos. Con la espátula vamos añadiendo frosting para tapar todo el bizcocho, cuando se ha cubierto entero ponemos otro bizcocho encima y volvemos a cubrirlo con frosting. Ahora el último bizcocho y lo cubrimos de nuevo, esta es la parte final, por lo que lo cubrimos con más mimo, haciendo hincapié en las paredes del bizcocho y listo, ya tenemos la tarta blanca y uniforme.

Ahora la guinda. Con la manga pastelera hacemos algunas decoraciones con frosting y al final adornamos nuestro cake con los corazones de azúcar distribuyéndolos como más nos guste.

 











 ¿Qué os ha parecido?

Aquí tenéis la propuesta de Sonia para este mes.

Ya podéis votar vuestro proyecto favorito, tenéis hasta el día 18!!

CaóTica aNa

-- --

QUEEN OF HEARTS CAKE

According to the date, in the most romantic month of the year (though I do not like very much this kind of things), the issue could not be other than Saint Valentines day. After thinking a lot, as in every battle project, I decided to make a red velvet cake. That attractive red cake with velvet texture; I have to try it so here it goes.

Studying some recipes and tips on the Internet I’ve noticed that lots of bloggers have done this cake. They write about their successes and failures and share some useful tips like what or where to buy some ingredients to get the best results. You have to follow the recipe carefully.

Finally I decided to follow Bea’s instructions that are very well explained in her blog ‘El Rincón de Bea’, and mix her wisdom with my inspiration (a little risky). When you've finished you notice that the red is not so red and the round either and you don’t know why; but for being the first time I make this recipe I am very happy with the results.

Let’s start!

INGREDIENTS

·  125gr of butter

·  275gr of sugar

·  2 eggs

·  280gr of flour

·  15gr of cocoa (powder)

·  1 teaspoon of baking powder

·  1 teaspoon of bicarbonate

·  ¼ teaspoon of salt

·  240gr of buttermilk

·  Red colouring (gel)

·  1 teaspoon of white vinegar

·  1 teaspoon of vanilla essence

TOOLS

·  2 big bowls

·  1 medium bowl

·  Spoons and teaspoons

·  1 round tray

·  3 round baking pans (18cm)

·  A spatula

First of all you have to make the Red Velvet mass, let’s do this slowly. We mix the ‘solid’ ingredients first in a big bowl (sift flour, cocoa, baking powder, bicarbonate and salt) and reserve.

In a medium bowl we add the buttermilk, the vanilla essence, the vinegar and the colouring (as you wish) and reserve the mixture too.

In other big bowl we mix butter with sugar until you get a homogeneous mass and then add the eggs one by one beating them properly. When you got it, add the other mixtures to this one. Make it carefully; add the solid in three parts and the red liquid in two (by turns).

Grease the baking pans with some oil and put the mass on them dividing it proportionally. Cook the sponges for about 25 minutes with the oven preheated 180ºC (time depends on the oven and temperature. BE AWARE!! If you cook them too much, they will loose their texture and will be too dry and not so red).

Take the sponges out of the oven; 10 minutes later take them out of the baking pans to let them get cold (better on a rack).

While the sponges are baking, let’s make the sugar hearts for decorate our cake…

INGREDIENTS

·  ½ cup of sugar

·  2 teaspoons of whites

·  Gel colouring

TOOLS

·  2 small bowls

·  A spatula

·  2 baking paper

·  A roller pin

·  A heart cutter

·  A teaspoon

This kind of decorating is beautiful and easy to make, I discovered the recipe a few days ago on Pinspire. It was firstly pinned at Wedding Chicks, a very original wedding blog with amazing photos.

This idea has inspired me form the beginning; I do have to make it. I'll tell you how: put ½ cup of sugar in a small bowl and food colouring as you want. If you use gel colouring, put only a couple of drops. Once you make this, mix the sugar and colouring with a spatula until all the sugar gets the appropriate colour. You have to mix it for a while, so be patient.

When the sugar gets the colour you want, add two teaspoons of whites (in the instructions it said that you have to add enough to make the heart properly but not too much because the sugar will dissolve... Good luck) when it’s ready (now sugar has a lot of colour and it is very bright and consistent), put the sugar in the oven paper and extend it with a roller pin.

Then take the cutter and make lots of hearts, put them one by one into an oven tray. If the heart gets stuck into the cutter use a knife or a cooking needle to get them out. Be careful not to break it!

All the hearts are on the tray, now put then into the oven for 10 minutes preheated up to 200ºC. Maybe you think is not possible, but when they are cooked, you get hard sugar candy hearts (the colour gets darker).

The sponges are cold and the sugar hearts ready. Now let’s make the frosting.

INGREDIENTS

·  300gr of cream cheese (like Philadelphia)

·  150gr of icing sugar

·  1 teaspoon of vanilla essence

·  500gr of whipping cream

TOOLS

·  1 big bowl

·  A spoon

·  Beaters

·  Minipimer

·  1 medium bowl

Mix the cream cheese with icing sugar in a big bowl. Add some vanilla essence (as you wish) and reserve it.

Whip the cream (must be cold) until is consistent (but do not make butter!), add the cream slowly into the cheese mixture with wide moves until it get a homogenous frosting.

Everything is ready!! Let’s put the icing on the cake to finish our supercake!

To finish our Red Velvet cake we may need: a round tray, a spatula and lots of touch.

Put some frosting into the tray, then put a sponge on it, then take the spatula and cover all the sponge too. When it’s done put the second sponge and cover it with frosting again including the walls. Then put the last sponge and cover it well, all the surface and walls. Put a generous volume of frosting to have our total white cake.

Then helped with a pastry make some details with the frosting you have left. And now put sugar hearts wherever you want!! It is done!

Did you like it?

Here is Sonia’s project for Valentines Day

ChaoTic aNa